Guatemala, μια από τις χώρες με τη μεγαλύτερη παραγωγή καφέ στον κόσμο, στην Κεντρική Αμερική, η χώρα των ηφαιστείων, των Maya, και των μνημείων παγκόσμιας κληρονομιάς UNESCO.
Ή αλλιώς, η χώρα ουράνιο τόξο.
Όχι, δε σας λέμε πως αν πιείτε καφέ Guatemala θα δείτε ουράνια τόξα – αυτό σίγουρα δεν το πετυχαίνεις πίνοντας καφέ!
Η Γουατεμάλα έχει 8 terroirs – τι είν’τούτο*; – 8 διαφορετικές περιοχές καλλιέργειας:
- Πέντε κοντά σε ενεργά ηφαίστεια
- Άλλες κοντά σε τροπικά δάση
- & κάποιες σε υψόμετρο που ξεπερνά και τα 2.000 μέτρα!
Αποτέλεσμα; Ένα μεγάλο φάσμα ποικιλιών, ένα Ουράνιο Τόξο γεύσεων!
Ενώ οι ποικιλίες της Guatemala διαφέρουν, έχουν ωστόσο ισορροπημένο προφίλ, χαρακτηρίζονται από γλυκύτητα, είναι μέτριες προς δυνατές, έχουν επίγευση σοκολάτας και καραμέλας.
Η παραγωγή καφέ άρχισε να αναπτύσσεται τη δεκαετία του 1850 και από τότε εξαπλώνεται σταδιακά. Οι άνθρωποι εκεί, οι Γουατεμαλέζοι, έχουν περάσει πολλά δεινά, πολιτική εκμετάλλευση και κακή διοίκηση αλλά έχουν πλέον καταφέρει να έχουν εξαιρετικές υποδομές και η χώρα τους να βρίσκεται στις 10 πρώτες σε παραγωγή στον κόσμο.
Άκου και αυτά…
…ο καφές που καλλιεργείται στην Γουατεμάλα είναι σχεδόν κατά αποκλειστικότητα Arabica
…η παραγωγή της Γουατεμάλας σε καφέ για το έτος 2020 ήταν 3.67 εκατομμύρια σακιά των 60 κιλών.
…στη Γουατεμάλα υπάρχουν πάνω από 300 μικροκλίματα.
…φυτείες καφέ υπάρχουν κοντά σε 3 από τα συνολικά 37 ηφαίστεια της χώρας, γεγονός που κάνει τις γεωλογικές συνθήκες ιδανικές.
…επειδή η χώρα έχει συνεχείς βροχοπτώσεις ο καφές είναι πολύ δύσκολο να στεγνώσει και για αυτό σε ολόκληρη την παραγωγή η επεξεργασία που χρησιμοποιείται είναι washed.
…οι καφέδες της Γουατεμάλας χαρακτηρίζονται από γλυκιά γεύση, μέτριο σώμα και ισορροπημένη οξύτητα
*Το terroir – τερουάρ (γαλ. από terre – γή) είναι ένα σύνολο εδαφοκλιματικών παραγόντων και ειδικών χαρακτηριστικών της περιοχής (ανάγλυφο, ρόδο των ανέμων, παρουσία υδάτων, δασών, ηλιακής ακτινοβολίας, χλωρίδας και πανίδας) που καθορίζει τα χαρακτηριστικά ποικιλίας των γεωργικών προϊόντων.
Βρείτε τον best seller καφέ μας από τη Γουατεμάλα εδώ!